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Un jurado, formado por diez investigadores y expertos gastronómicos, ha considerado que el establecimiento zaragozano y el de Nuévalos han elaborado las mejores propuestas con trufa negra de Aragón, en Zaragoza y provincia

   

Son seis los establecimientos que han pasado a la final, tres corresponden a Zaragoza capital y otros tres a la provincia. 

Foto: Jaime Oriz

13 segundos ha tardado el equipo de Félix Peña y su perra Lima en sacar una trufa de la tierra

El equipo ganador del certamen ha sido el formado por Pedro y Tana que ha encontrado tres trufas en 3’ 11“ 60

Esta cita es la más grande del país y se enmarca dentro de las Jornadas de la Trufa Negra que organiza la Comarca Campo de Daroca

La mañana de hoy ha tenido lugar el ambicioso programa de ponencias técnicas de este encuentro para hablar de tres temas de gran actualidad en el sector. Además, como novedad este año se ha desarrollado una cata de trufa a ciegas entre los asistentes

Este encuentro, que se celebrará los próximos 9, 10 y 11 de febrero en las localidades de Daroca y Villarroya del Campo, comenzará este viernes con la selección de la trufa del V Concurso Nacional de Caza de Trufa. Este certamen es el único del mundo que lo hace de manera pública y bajo estándares de calidad de la mano de Laumont y el CITA

Este encuentro, incluido dentro del calendario de trufiturismo de la Diputación de Zaragoza, se celebrará los próximos 9, 10 y 11 de febrero en las localidades de Daroca y Villarroya del Campo

 

 

«Descubre la trufa», la primera y única ruta concurso gastronómica de España dedicada a la Tuber melanosporum, y que se celebra en Zaragoza y provincia, cumple su octava edición con récord de participantes. 

«Descubre la trufa», la principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la Tuber melanosporum, vuelve a dar a conocer y a fomentar el consumo de este producto tan aragonés entre el público. En esta ocasión, adelanta dos acciones al inicio de la octava edición de su ruta, que tiene lugar del 26 de enero al 11 de febrero en Zaragoza y provincia, y elige el nuevo mercado de San Vicente de Paúl como escenario.

 De esta manera, ha organizado dos actividades en torno a la trufa negra de Aragón. Los dos días, tanto el viernes 19 de enero como el lunes, 22 de enero, de 10 a 14 horas, habrá un mercado de la trufa negra con productores de las tres provincias aragonesas y empresas elaboradoras de productos trufados como Quesos de Guara, que tienen un queso exclusivo de Tuber melanosporum.

 Además, los dos días habrá charlas especializadas, con degustación de trufa negra.  El viernes y el lunes, de 11.30 a 12.30 horas, Pedro Marco, investigador del laboratorio de Truficultura del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), hablará sobre «La trufa: aromas, usos y fraudes». 

El viernes, día destinado al consumidor final, María Jesús Blanco experta en trufa y productos trufados hará un showcooking para todos los presentes, y el lunes, día destinado al canal Horeca -profesionales de la hostelería-, Kike Micolau, chef de La Fábrica de Solfa (Beceite), y su compañero Xiaodong Wang, elaborarán distintas propuestas con trufa negra de Aragón y darán claves para el uso de la Tuber melanosporum en la cocina. La Fábrica de Solfa fue la estrella invitada en la quinta edición de la ruta gastronómica.

«Descubre la trufa» cuenta con el patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón), los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) -gracias a su investigación y transferencia del conocimiento que se trasladan a una ruta gastronómica única en España- la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y la Diputación de Zaragoza.

Todavía están abiertas las inscripciones para participar en la octava edición de «Descubre la trufa». El periodo para apuntarse y presentar propuestas finaliza el domingo, 21 de enero, a las 23.59 horas.

www.descubrelatrufa.com

 

 

 

Unas 4500 han disfrutado de un fin de semana de truficultura en la Feria de la trufa de Vera de Moncayo

Procedentes de Langa del Castillo, Carlos Javier Diarte y Laica reciben un premio de 1000 euros

 

La feria se celebra este fin de semana, 13 y 14 de enero, en Vera de Moncayo